Polyphagotarsonemus latus, communément appelé tarsonème, est un acarien très polyphage qui cause des déformations foliaires marquées et spectaculaires. Les piqûres de cet acarien entraînent des déformations des bourgeons et des jeunes feuilles, qui s'enroulent fortement, se plissent et prennent une teinte bronze à brunâtre, avec des reflets métalliques sur leur face inférieure. Des zones de tissus brunâtres et subérisés apparaissent également sous les feuilles et sur les pétioles. Les inflorescences peuvent brunir ou prendre une teinte bronze et les fruits sont superficiellement liégeux, avec des micro-éclatements plus ou moins marqués. Les plantes parasitées précocement peuvent avoir leur croissance bloquée.
Cet acarien, qui peut se maintenir toute l'année sur différents hôtes, passe par quatre stades de développement : œuf, larve, nymphe et adulte. Le cycle de l'œuf à l'adulte dure de 4 à 5 jours en périodes chaudes et plus de 7 jours en températures fraîches. Les adultes ne peuvent pas voler et se déplacent sur de courtes distances, principalement dispersés par le vent, les animaux, les insectes et les ouvriers agricoles. Ils préfèrent les températures avoisinant les 25°C et les conditions humides, ainsi que les endroits à l'abri de la lumière directe. Une génération se produit tous les 7 jours à 27°C, mais pas à des températures inférieures à 13°C ou supérieures à 34°C.